小諸のそば「霧下そば」
Kirishita Soba
Kirishita Soba
小諸のそば「霧下そば」 浅間山の麓の蕎麦畑
浅間山の麓、標高800m～1,000mに広がる蕎麦畑。水はけの良い火山灰土壌は、ミネラル豊富、さらに、日照時間が長く降水量も少ない、カラリと湿度の低い高原の気候が「霧下そば」を育みます。昼夜の寒暖差が大きく、朝霧のかかる浅間山の麓で栽培される蕎麦を特に「霧下（きりした）そば」といい、風味、香りの高い蕎麦として知られています。
小諸附近は浅間の煙りがなびく時、湿った気流が噴火の熱気ともつれ合い、もみ合って、霧の発生源となり、これが蕎麦に香気を添える。俗に、「千曲が捲く」というのは、このことだが、千曲の流れが捲くわけではない。向側の浅間の煙りが渦巻くのである。 （『そば物語』植原 路郎 著）
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